Delicioso y cremoso: Arroz negro con calamares y gambas con Thermomix
¡Prepara una deliciosa receta de arroz negro con calamares y gambas con tu Thermomix TM5!
«La cocina es el arte de combinar sabores, texturas y colores para crear platos que conquisten nuestros sentidos».
En este caso, te presentamos una increíble receta de arroz negro con calamares y gambas que te sorprenderá por su sabor y presentación. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este plato lleno de sabores mediterráneos!
Para empezar, vamos a preparar el fumet. Pelaremos las gambas y reservaremos los cuerpos. Con las cáscaras y cabezas de las gambas, añadiremos 30 gramos de aceite en el vaso de la Thermomix y programaremos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2 para sofreír las cáscaras y cabezas. Luego, incorporaremos el agua y cocinaremos durante 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Finalmente, colaremos el fumet y lo reservaremos.
Ahora es el momento de preparar el sofrito. En el vaso de la Thermomix, añadiremos los ajos, la cebolla y el aceite. Trocearemos durante 4 segundos a velocidad 5. Después, incorporaremos los calamares y sofreiremos durante 8 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Para asegurarnos de un mejor sofrito, retiraremos el cubilete.
A continuación, añadiremos el fumet o agua al vaso, junto con el tomate triturado. Cocinaremos durante 14 minutos a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para finalizar el tiempo programado, añadiremos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y sal al gusto.
Finalmente, agregaremos las gambas y dejaremos reposar durante 3 minutos. Para servir, emplatamos el arroz negro con calamares y gambas y ¡listo para disfrutar!
Ingredientes:
– 200 gramos de gambas arroceras
– 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 700 gramos de agua
Para el arroz negro:
– 2 dientes de ajo
– 70 gramos de cebolla en trozos
– 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
– 500 gramos de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 gramos de arroz de grano corto
– 700 gramos de fumet o caldo de pescado o agua
– Tinta del calamar
– Sal al gusto
¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabores y texturas únicas con esta receta de arroz negro con calamares y gambas!
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir el arroz de grano corto?
Si, puedes sustituirlo por arroz de grano largo, aunque el sabor y la textura pueden variar.
2. ¿Es necesario cocinar el fumet con las cáscaras y cabezas de las gambas?
Sí, las cáscaras y cabezas de las gambas aportan un sabor extra al fumet que realza el gusto del plato.
3. ¿Puedo añadir más ingredientes a esta receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir otros mariscos como mejillones, almejas o vieiras para darle un toque aún más especial.
Conclusión, esta receta de arroz negro con calamares y gambas es una opción perfecta para disfrutar de los sabores del mar en un solo plato. Sorprende a tus comensales con este plato lleno de color y sabor. ¡Buen provecho!
