Delicioso Redondo de Ternera Relleno al Horno con Patatas
Disfruta de la irresistible combinación de sabores en nuestro Redondo de Ternera Relleno al Horno con Patatas: una delicia para los amantes de la buena cocina.
El redondo de ternera es un corte de carne que se encuentra en la parte trasera de la pierna del animal. Es un corte duro y seco que se utiliza en guisos o recetas que requieren cocción lenta, pero también se puede preparar con métodos rápidos de cocción. Además, el redondo de ternera es un corte de carne magra y tierna que se encuentra en la parte posterior del cuarto trasero de la vaca. En algunos países, también se conoce como bola de lomo, rabillo o peceto.
El redondo de ternera al horno: una receta popular
Una de las formas más populares de cocinar el redondo de ternera es al horno. Esta receta, que ha sido popularizada por el famoso chef Karlos Arguiñano, es una opción deliciosa y fácil de preparar. A continuación, te explicaré paso a paso cómo cocinar el redondo de ternera al horno de Arguiñano:
Ingredientes:
- 1 redondo de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
Pasos:
- Prepara el redondo de ternera: antes de cocinarlo, es importante preparar el redondo de ternera. Para ello, retira cualquier exceso de grasa y asegúrate de que esté limpio.
- Sazona el redondo de ternera: salpimienta el redondo de ternera al gusto. Puedes agregar otras especias o condimentos según tu preferencia.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sella el redondo de ternera por todos los lados hasta que esté dorado.
- Retira el redondo de ternera de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, las zanahorias y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne y vuelve a colocar el redondo de ternera en la sartén.
- Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 2 horas o hasta que el redondo de ternera esté tierno.
- Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos más para que se dore la superficie del redondo de ternera.
- Una vez que esté listo, retira el redondo de ternera del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso redondo de ternera al horno, jugoso y tierno. Puedes servirlo con patatas asadas, puré de patatas o una ensalada fresca.
Otras formas de cocinar el redondo de ternera
Además del redondo de ternera al horno, existen otras formas deliciosas de cocinar este corte de carne. Aquí te presento algunas opciones:
Redondo de ternera estofado:
El redondo de ternera estofado es una opción perfecta para los días fríos. Para prepararlo, simplemente corta el redondo de ternera en trozos pequeños y cocínalo a fuego lento en una olla con caldo de carne, verduras y especias. Deja que se cocine durante varias horas hasta que la carne esté tierna y jugosa. Puedes servirlo con arroz, puré de patatas o pasta.
Redondo de ternera a la parrilla:
Si prefieres una opción más rápida y sencilla, puedes cortar el redondo de ternera en filetes finos y cocinarlos a la parrilla. Sazona los filetes con sal, pimienta y hierbas aromáticas, y luego ásalos a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado. El resultado será unos filetes jugosos y llenos de sabor. Puedes servirlos con una salsa de vino tinto o una salsa de champiñones.
Además de estas recetas, puedes experimentar con diferentes condimentos y especias para darle más sabor al redondo de ternera. Prueba agregar hierbas aromáticas como romero, tomillo o laurel, o incluso una salsa de vino tinto para realzar su sabor.
Guarniciones y maridaje
Para acompañar el redondo de ternera, puedes optar por diferentes guarniciones que complementen su sabor. Algunas ideas incluyen puré de patatas cremoso, verduras asadas al horno, ensalada fresca o arroz pilaf. Estas guarniciones aportarán textura y sabor a tu plato principal.
En cuanto al maridaje, el redondo de ternera marida bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo. Algunas opciones recomendadas son un Malbec argentino, un Cabernet Sauvignon chileno o un Tempranillo español. Estos vinos complementarán los sabores de la carne y realzarán su sabor.
Consejos para almacenar y recalentar sobras de redondo de ternera
Si te sobra redondo de ternera, es importante almacenarlo adecuadamente para mantener su frescura y sabor. Aquí tienes algunos consejos:
- Deja que el redondo de ternera se enfríe por completo antes de guardarlo en el refrigerador.
- Envuelve el redondo de ternera en papel de aluminio o guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
- Puedes refrigerar las sobras de redondo de ternera durante 3-4 días.
- Para recalentar las sobras, puedes utilizar el horno a baja temperatura o calentarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Recuerda que es importante calentar las sobras de manera uniforme para evitar que se sequen.
El redondo de ternera es un corte de carne versátil y delicioso que se puede cocinar de diferentes maneras. Desde el redondo de ternera al horno hasta el estofado o a la parrilla, hay opciones para todos los gustos. Acompáñalo con guarniciones sabrosas y marídalo con un buen vino tinto para disfrutar de una experiencia culinaria completa. ¡No dudes en probar estas recetas y sorprender a tus invitados con un plato delicioso!
