Deliciosa y fácil receta Thermomix: Empanada de maíz rellena de zamburiñas
¡Prepara una deliciosa empanada de zamburiñas con esta receta fácil y sabrosa! Sigue los pasos detallados a continuación para disfrutar de esta exquisita comida.
Ingredientes:
– 750g de cebollas, en cuartos
– 2 dientes de ajo
– 100g de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de canela
– 1 cucharadita de vinagre
– Hebra de azafrán
– 1 lata pequeña de pimiento morrón, con su jugo
– 1000g de zamburiñas, sólo la carne
– 500g de agua
– 350g de harina de maíz amarilla, sin gluten
– 30g de harina de mandioca
– 1 cucharadita de sal
– 100g de agua
– 40g de levadura prensada fresca, de panadería
– 1 cucharadita de azúcar
– 30g de mantequilla
– 1 huevo
– 100g de harina sin gluten, Procelli (y un poco más para espolvorear)
– 1 huevo, batido (para pintar)
Relleno:
1. Ponga las cebollas y los ajos en el vaso de la Thermomix y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.
2. Añada el aceite y sofría programando 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Retire la cebolla del vaso y vuélquela en un bol. Añada los condimentos, el pimiento morrón en trozos pequeños y las zamburiñas. Mezcle con la espátula y reserve.
Masa:
1. Ponga los 500g de agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añada la harina de maíz, la harina de mandioca y la sal. Programe 20 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y deje enfriar.
3. Sin lavar el vaso, vierta los 100g de agua, la levadura y el azúcar. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Deje reposar dentro del vaso 30 minutos.
4. Incorpore al vaso la harina reservada, la mantequilla, el huevo y la harina sin gluten. Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso 30 minutos aproximadamente.
5. Precaliente el horno a 180ºC. Retire la masa del vaso y coloque la mitad sobre una lámina de papel de hornear espolvoreado con harina.
6. Cubra la masa con plástico y extiéndala con ayuda de un rodillo. Es una masa quebradiza. Retire el plástico y coloque la masa con el papel en la bandeja del horno.
7. Vuelque el relleno reservado sobre la masa extendida, dejando un borde de 2cm sin rellenar. Pinte los bordes con agua. Coloque la masa restante entre dos plásticos espolvoreados con harina sin gluten. Extiéndala con ayuda del rodillo. Retire el plástico superior y coloque la masa extendida sobre el relleno dándole la vuelta (la masa quedará cubriendo el relleno y el plástico hacia arriba). Retire con cuidado el plástico y cierre los bordes de la empanada.
8. Haga un corte de unos 5cm en el centro de la empanada para que salga el vapor. Si lo desea, puede adornarla con recortes de masa.
9. Píntela con huevo batido e introdúzcala en el horno durante 40-50 minutos, hasta que esté dorada.
¡Disfruta de esta deliciosa empanada de zamburiñas con una masa crujiente y un relleno sabroso!
Preguntas frecuentes:
¿Se puede sustituir la harina sin gluten por harina de trigo regular?
No recomendamos sustituir la harina sin gluten por harina de trigo regular, ya que afectará la textura y el sabor de la masa. Si deseas hacer una empanada sin gluten, es mejor utilizar los ingredientes indicados en la receta.
¿Puedo usar otro tipo de marisco en lugar de las zamburiñas?
Sí, puedes utilizar otro tipo de marisco para el relleno de la empanada, como gambas, mejillones o pulpo. Solo asegúrate de cocinar el marisco adecuadamente antes de añadirlo al relleno.
Conclusión:
Con esta receta fácil y sabrosa, puedes preparar una deliciosa empanada de zamburiñas. La masa quebradiza se combina perfectamente con el relleno de cebollas, ajos, pimiento morrón y zamburiñas, creando un sabor excepcional. Sorprende a tus familiares y amigos con esta exquisita receta.
