Locas Malaga: Descubre la Receta Irresistible de las Tortas con Thermomix

La preparación de la receta comienza con el precalentado del horno a 220º. Mientras tanto, cortamos el hojaldre en círculos, procurando aprovechar al máximo toda la plancha refrigerada. Es importante no manipularlo con el rodillo para que quede bien hojaldrado.

Luego, colocamos los círculos de masa en una placa de horno, cubriéndolos con una lámina de papel de hornear y otra placa de horno para que actúe como contrapeso. De esta manera, nuestros discos quedarán bien hojaldrados pero no muy inflados. Tardarán aproximadamente 15 minutos en hacerse.

Mientras los discos de hojaldre se hornean, preparamos la crema pastelera. Para ello, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y programamos 7 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. Luego retiramos la crema y la reservamos en una manga pastelera.

A continuación, preparamos la crema de yema. Primero, ponemos el azúcar, el azúcar de vainilla y el agua en el vaso de la batidora y programamos 6 minutos a 100º de temperatura y velocidad 2. Añadimos las yemas y programamos 3 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. Vertemos esta mezcla en un recipiente y dejamos enfriar completamente en el frigorífico.

Después, lavamos el vaso de la batidora y lo secamos. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la mantequilla y programamos velocidad 2 hasta que tenga consistencia cremosa. A continuación, con la máquina en velocidad 2, vamos incorporando poco a poco la crema reservada, que deberá estar fría, y agregamos 5 gotitas de colorante. Seguimos batiendo en velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogénea. Esta crema quedará mejor si la preparamos un día antes para que tome consistencia del frío.

Finalmente, preparamos el glaseado final. Para ello, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y programamos 20 segundos a velocidad 6.

Para darle el toque final a nuestra receta, unimos dos círculos de hojaldre con la crema pastelera. Luego, untamos la cara superior con la crema de yema y colocamos una guinda en el centro. Cuando la torta esté completamente fría, la bañamos en la parte superior con el glaseado final.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra deliciosa torta lista para disfrutar. Puedes ponerle la decoración que prefieras, como frutas frescas o más guindas en almíbar. Sin duda, esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué puedo usar como contrapeso al hornear los discos de hojaldre?
Puedes utilizar una lámina de papel de hornear junto con otra placa de horno.

2. ¿Cuánto tiempo tardan en hacerse los discos de hojaldre en el horno?
Aproximadamente 15 minutos.

3. ¿Cuál es la diferencia entre la crema pastelera y la crema de yema?
La crema pastelera se elabora con azúcar, leche, maicena y huevos, mientras que la crema de yema lleva agua, azúcar, yemas, mantequilla y azúcar vainillada.

Conclusión:

Con esta receta, podrás preparar una deliciosa y exquisita torta de hojaldre con crema pastelera y crema de yema. Sorprende a tus invitados con este postre casero, siempre un acierto en cualquier ocasión especial. Disfruta de su suave textura y deliciosa combinación de sabores. ¡No podrás resistirte!