Receta crema Alicia: Deliciosa sopa fría de tomate con gambas y jamón
La preparación de la receta es clave para obtener un delicioso plato de sopa de tomate con gambas. A continuación, te explico detalladamente cómo hacerlo.
Para empezar, vamos a preparar el fumet. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y las pieles. En el vaso de la thermomix, colocamos el aceite y el diente de ajo laminado. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Una vez que termine ese tiempo, agregamos las pieles de las gambas por el bocal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación, añadimos el agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Para colar el fumet, subimos la velocidad poco a poco al 10 durante unos 30 segundos. Luego, colamos el fumet y lo reservamos.
Ahora, enjuagamos muy bien el vaso de la thermomix y echamos los tomates troceados en cuartos. Programamos 1 minuto, velocidad 5, y subimos progresivamente al 10 hasta finalizar ese tiempo.
A continuación, agregamos el fumet que teníamos reservado, la sal, el orégano, el ajo en polvo y el pimentón. Removemos 10 segundos a velocidad 8. Reservamos en el frigorífico.
En una sartén sin engrasar, pasamos los taquitos de jamón y damos vuelta y vuelta a los cuerpos de los gambones. Si quieres que la sopa quede más atractiva a la vista, puedes usar lonchas de jamón serrano en lugar de taquitos. Para ello, colocamos las lonchas entre papel de cocina y las metemos unos minutos al microondas hasta que queden crujientes y sequitas. Luego, las troceamos con tijeras o las pasamos por la thermomix unos segundos a velocidad 4 para partirlas.
Finalmente, servimos la sopa bien fresquita, espolvoreando el jamón serrano crujiente, los gambones y los picatostes de pan.
Notas importantes: si vamos a servir la sopa al momento, es necesario preparar el crujiente de jamón en primer lugar. Luego, en lugar de meter la sopa en la nevera, podemos añadirle unos cuantos hielos mientras preparamos la mesa. También podemos triturar unos cuantos hielos en la sopa, pero sin exceso, para no suavizar demasiado el fumet, que es el toque distintivo de la receta. Con estos ingredientes, nos da para dos platos principales o tres entrantes. También queda muy bien servirla en vasitos de chupito como entrante.
Ahora que ya sabes cómo preparar esta deliciosa sopa de tomate con gambas, ¡manos a la obra y disfruta de este plato tan sabroso!
¡Preguntas frecuentes!
1. ¿Puedo utilizar otro tipo de marisco en lugar de gambas?
Sí, puedes usar langostinos, mejillones o cualquier otro marisco de tu preferencia.
2. ¿Es necesario pelar las gambas para hacer el fumet?
Sí, es importante pelar las gambas para obtener todo el sabor en el fumet.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin thermomix?
Sí, puedes hacer esta receta sin thermomix. Solo necesitarás una licuadora para triturar los tomates y una olla para cocinar los ingredientes.
Conclusión, la preparación de esta receta de sopa de tomate con gambas es bastante sencilla pero requiere un poco de tiempo y atención. Sin embargo, el resultado final es un plato delicioso y sabroso que seguro deleitará a tus comensales. Así que no lo pienses más y anímate a probar esta exquisita receta en casa. ¡Buen provecho!
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