Revuelto de espárragos con jamón: la deliciosa receta Thermomix con espuma de trigueros

La preparación de la receta ESPUMA DE TRIGUEROS

Hola amig@s! Hoy les voy a compartir una deliciosa receta para preparar una exquisita espuma de trigueros. Es una opción muy sabrosa y saludable para disfrutar en una comida o cena especial. ¡No te pierdas esta receta llena de sabor y textura!

«La creatividad y el sabor se unen en esta espuma de trigueros, una receta sorprendente y deliciosa que no te dejará indiferente.»

Inicio de la receta:

Para empezar, debemos hidratar las láminas de gelatina en agua. Luego, cortamos las puntas de los espárragos y colocamos tanto las puntas como los tallos en el varoma. Agregamos agua al vaso cerrado de la Thermomix y programamos 9 minutos en Varoma, velocidad 1.

Reservamos 50 g del agua de la cocción de los espárragos en el vaso, agregamos la gelatina hidratada y programamos 1 minuto a 100°C, velocidad 1. El resto del agua de la cocción la reservamos y la enfriamos rápidamente.

A continuación, añadimos los tallos de los espárragos pesándolos y agregamos el agua de la cocción necesaria para completar 350 g. Agregamos sal y pimienta al gusto, y trituramos durante 20 segundos a velocidad 7-10. Pasamos la mezcla por un colador fino y el líquido obtenido lo introducimos en un sifón de 500 ml al que le ponemos una carga. Guardamos en el frigorífico durante al menos 2 horas.

¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa espuma de trigueros!

Pasemos ahora a preparar el revuelto:

En el vaso cerrado de la Thermomix, agregamos los huevos, los espárragos triturados que quedaron en el colador y un toque de pimienta. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.

Luego, echamos la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos dando vueltas hasta que el revuelto esté hecho. Reservamos.

A continuación, precalentamos el horno a 220°C y metemos las rebanadas de jamón serrano durante unos 10 minutos para que se tuesten. Sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer la sal de jamón, metemos los trozos de jamón en el vaso cerrado de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Para el montaje final, en un plato pequeño apropiado para presentar la tapa, colocamos dos rebanadas pequeñas de jamón, una punta de espárrago, una cucharada de revuelto y un poco de espuma con el sifón. Decoramos con la sal de jamón y una rebanada de pan tostado.

¡Y voilà! Tenemos una deliciosa y sorprendente espuma de trigueros lista para disfrutar. ¡Buen provecho!

~ Preguntas frecuentes ~

-¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta receta?

El tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos.

-¿Qué dificultad tiene esta receta?

Esta receta tiene una dificultad media.

-¿Cuántas raciones se obtienen con esta receta?

Esta receta está pensada para servir 12 raciones.

Conclusión:

La espuma de trigueros es una receta llena de sabor y textura que sorprenderá a tus invitados en cualquier comida o cena especial. La combinación de los espárragos, el revuelto y la espuma complementan perfectamente los sabores y crean una presentación atractiva. Anímate a probar esta receta y deja que tus gustos culinarios se expandan hacia nuevos horizontes. ¡A disfrutar!